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    La description :bienvenue sur mon blog de recettes qui met à l'honneur les légumes, céréales et légumineuses dans notre assiette. mon credo : une cuisine du monde, du quotidien à la fois simple et économique....

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contacter l'auteur envoyer à un ami 21 avril 2016 lasagnes lentille corail / poireaux / crème de soja pour patienter en attendant les beaux jours et l'arrivée de légumes d'été tels que les tomates, les aubergines, les courgettes, il faut trouver sans cesse de nouvelles recettes pour ne pas se lasser des légumes d'hiver, comme le poireau. alors pourquoi ne pas en faire des lasagnes gourmandes accompagnées de salade de cresson ? pour un beau plat - des plaques de lasagne sèches toutes prêtes (comptez 9 plaques) - 3 blancs de poireaux - 1 verre de lentille corail - 10 cl de crème de soja - un pot de sauce tomate au basilic (200 g) - un oignon rouge ou jaune - 50 g de fromage à pâte dure (gouda, tomme d'alsace...) - deux cuillères à soupe de graines pour pain (sésame, pavot, lin, tournesol dans ce cas) - sel, piment, curry, curcuma, cannelle, gingembre, cumin 1 / epluchez et hachez l'oignon finement. découpez en tronçons les blancs de poireaux . ajoutez du sel et des épices, les lentilles corail rincés. couvrez d'eau à hauteur et faites mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. 2 / une fois cuit, versez la sauce tomate et la crème de soja . salez à nouveau si nécessaire. coupez le fromage en lamelles. 3 / dans un plat à lasagne allant au four, disposez une première couche de pâtes puis une couche de sauce aux poireaux et lentilles et alternez ainsi sur 3 niveaux. finissez par une couche de sauce et parsemez de fromage. 4 / enfournez à 180 degrés pendant une demi heure. 5 / une fois sorties du four, parsemez vos lasagnes de graines oléagineuses au choix et servez sans attendre avec une salade fraiche de saison. ici, il s'agit de cresson mais vous pouvez aussi trouver sur les étals des maraîchers du pourpier, de la roquette, du chou kale, etc. posté par cuisinervegebio à 11:20 - plats uniques - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : crème végétale au soja , lasagne végétarienne , lentille corail , poireau , recette bio familiale , sauce tomate basilic 29 février 2016 le petit épeautre, vous connaissez ? grâce aux magasins bio ou à des enseignes qui vendent des céréales et d'autres produits alimentaires en vrac, on amène de la diversité dans son assiette. on ne se lasse pas et on profite de bienfaits nutritionnels différents : orge, blé, seigle, quinoa, riz rouge, sarrasin... le petit épeautre contient peu de gluten. ainsi, il est moins panifiable seul que le grand épeautre ou le blé. par contre, les grains entiers du grand épeautre sont très longs à cuire et demeurent plutôt coriaces, au contraire du grain qui nous intéresse aujourd'hui, tendre et savoureux. côté apports nutritionnels, il est riche en calcium, en fer, en protéines complètes (contenant tous les acides aminés, ce qui est rare, il y a aussi le soja, le sarrasin et le quinoa), en magnésium, en fibres et en vitamines b. comment le cuire ? ce n'est pas compliqué, il suffit d'être prévoyant. la veille, procédez à une pré germination en immergeant les céréales rincées dans un grand volume d'eau froide. laissez tremper pendant toute une nuit et cuisinez le lendemain avec un fond d'eau. comptez 45 minutes de cuisson. avec quoi le cuire ? certains légumes et aromates se marrient très bien avec le petit épeautre : le poireau, l'oignon, l'ail. une fois cuit, on peut saupoudrer du persil ou de la ciboule finement haché ainsi que des noix, des noisettes ou des graines de lin. la crème de soja aussi est un délice en fin de cuisson ou toute autre crème végétale (amande, riz, avoine) ou animale que vous préférez. l'ajout de quelques lamelles de fromage auquel on laissera juste le temps de fondre dans les céréales chaudes est aussi à tester : gorgonzolla, gouda, etc. les conseils évoqués ci dessus sont valables pour l'avoine et le blé. si vous n'avez pas le temps (ou la patience) de faire tremper vos céréales, sachez qu'il existe du boulghour de petit épeautre qui lui, cuit en quelques minutes. dans la photo ci dessus illustrant cet article, la céréale est accompagnée de lentilles et de courge. essayez avec des flageolets mijotés et des champignons (pleurotes par exemple), le plat devient rustique et chic à la fois, posté par cuisinervegebio à 17:33 - les basiques - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : avoine grains entiers , ciboule , courge , crème de soja cuisine , cuisiner le petit épeautre , engrain , poireaux 11 février 2016 assiettes végétariennes de février - suite les températures sont plus clémentes ces derniers temps. les salades fraîches remplissent les étals des marchés : pissenlit, mâche , jeunes pousses d'épinards, pourpier... ma première assiette est très simple : on a du quinoa cuit relevé d'une sauce aux pleurotes (250 g pour 2 personnes) et à la crème de soja (ou autre crème végétale). il est accompagné de pain au seigle et d'une salade de mâche. pour la vinaigrette, comptez une cuillère à café bombée de purée de sésame bio (ou purée de cacahuètes), deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail ou une échalote hachée finement, le zeste et le jus d'un citron bio, du sel et des épices à votre convenance. la deuxième assiette contient des lentilles vertes cuites avec de l'oignon, du curry et de l'ail, du petit épeautre en grains cuit avec de l'oignon rouge (avec du poireau, c'est aussi un régal) et une belle quantité de courge préparée à la vapeur. le petit épeautre est une céréale ancienne qui contient peu de gluten, qui est riche en nutriments et qui est surtout très savoureuse. on en trouve dans les magasins bio au prix de 2,50 € le paquet de 500 g, je crois. la marque se fournit auprès de producteurs de haute provence. il est riche en protéines et, à l'instar du quinoa, du tofu ou du sarrasin, contient les 8 acides aminés dans de bonnes proportions. son atout est sans doute sa teneur en calcium (100 mg pour 100 g de grains complets). et encore une petite info : il n'a pas subi de modifications génétiques, contrairement au blé. en fait, cette céréale est pratiquement tombée en désuétude car elle n'intéressait pas les industriels. heureusement, aujourd'hui, elle réapparaît dans les assiettes des gourmands ! posté par cuisinervegebio à 18:37 - plats uniques - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : courge vapeur , crème soja champignons recette , lentilles vertes , petit épeautre , salade de mâche 28 janvier 2016 assiettes bio végétariennes d'hiver parce qu'on n'a pas toujours des idées de plat équilibré, bon et végétarien à faire tous les soirs, je vous propose quelques assiettes simples et faites maison. la première assiette, ci dessus, est une salade de chou cru finement émincé avec une vinaigrette composée de morceaux d'avocat, de jus de citron, de sel et de graines de nigelle (qu'on trouve en magasin bio). en accompagnement, on a un morceau de fromage, du couscous et du houmous de pois chiche . c'est une quiche aux oignons dont la pâte à tarte est à base de farine complète d'orge . les oignons sont cuits préalablement, salés, épicés et positionnés sur le fond de tarte. on répartit 10 cl de crème fraîche épaisse et on enfourne ! les graines de tournesol ont été ajoutées 5 minutes avant la fin de cuisson. j'ai servi cette tarte salée avec un reste de lentilles et une orange en dessert. si vous êtes abonné(e) à un panier de légumes bio, vous recevez sûrement beaucoup de chou et de betteraves en ce moment et la question est de savoir comment les cuisiner. le chou est ici cuit à l'étouffé pendant au moins une heure avec un oignon, de l'ail, du sel et des épices. vous pouvez ajouter un peu de lait de coco une fois que le chou est bien tendre pour la douceur ou une poignée de raisin sec en début de cuisson. les betteraves sont mixées crues avec une gousse d'ail. on préserve ainsi le goût et les vitamines. essayez cette astuce : mélangez la salade de betterave avec un yaourt nature (de brebis, de soja...). le couscous permet de réaliser un plat complet et rassasiant en 10 minutes. variez les plaisirs, il existe du couscous de blé complet, d'épeautre, d'orge, riz-maïs, e

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Registrar: Gandi SAS
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
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  CREATED 2003-01-27

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clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

  A1-69.AKAM.NET 193.108.91.69

  A12-64.AKAM.NET 184.26.160.64

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